新饮品赛道 冲出一匹重庆“黑马”

位于渝中区十八梯的李若桃酸奶铺。记者 谢智强 摄/视觉重庆

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追光寄语

“2026年，在重庆精耕细作，向百店规模迈进；全国门店总数力争达到800家，实现跨越式增长；优先布局福建、广西、河北等地区，最后再向北上广深迈进。”

“过节期间游客很多，一定要注意好出餐速度。”2月14日下午，渝中区十八梯的“李若桃手作酸奶铺”（以下简称李若桃）里十分忙碌，兰猛一边检查门店，一边反复叮嘱店长。

李若桃，是新饮品赛道上的一匹重庆“黑马”：创立不到两年，便在全国迅速开设了百余家门店，仅在重庆的门店就接近60家。

兰猛，是李若桃的创始人。

以咖啡、奶茶为代表的新饮品，是我国当下最“卷”的领域之一，全国各类品牌门店超过40万家。蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等6家品牌已形成“六小龙”格局，中小品牌成长空间非常有限。

如此“卷”的背景下，兰猛为何要创立李若桃？又是靠什么，闯出了一片天？

不把“命脉”交到别人手中

2010年时，市场上还没有新饮品这个概念，除了传统饮料，主要就是台式珍珠奶茶与港式奶茶，基本是“开店就赚钱”。兰猛便是从那时开始，做各类饮品品牌代理。

2015年，新饮品萌芽，一点点、都可等品牌陆续诞生。到2019年时，新饮品市场规模已达千亿级。

蛋糕做大后，参与的人越来越多。

2019年—2022年，各品牌加盟店如雨后春笋般涌现，大小品牌都在扩张。

此时，兰猛发现了代理模式存在的问题——激烈竞争下，有些品牌方不投入研发、不做推广，代理商要么换品牌，要么等着被淘汰；还有些品牌做到一定规模后，创始人赚够钱离场，风险全留给了加盟商。

“不能把‘命脉’交到别人手中。”2023年，兰猛有了自己创立品牌的想法。

但这并非易事，尤其是在这样充分竞争的行业，盲目进入最终失败的案例屡见不鲜。想要成功，兰猛必须突出特色、新意，通过差异化和创新来立足。

经过半年多的调研，再结合十几年的从业经验，他决定避开最火的奶茶，选择酸奶赛道。

原因有二：一是国内消费者对酸奶饮品的需求很高，但市面上做酸奶类新饮品的企业却很少；二是奶茶类新饮品虽然火爆，但在健康问题上争议声不断。

此外，重庆在新饮品方面一直没有在全国叫得响的品牌，兰猛希望自己的品牌能有更多重庆元素。

“单纯好喝已经不能满足新一代的消费者了，还需要健康和口感层次。”兰猛说，所以他将重庆本土优质水果（奉节脐橙、巫山脆李等）作为产品研发的核心依托，并在产品中加入现蒸白糯米以丰富口感。

“开源节流” 迅速扩张

2024年4月，李若桃首店在两江新区观音桥北城天街开业。

当月，李若桃便实现“开门红”：单月销售额超过30万元，复购率超过50%，市场口碑和销量双丰收。

“订单多到做不过来。”兰猛说，首店开业半月后，他决定扩充门店，但选址很关键。因为新饮品是快消品牌，名气一不留神就会被其他品牌盖过，所以要尽量在最短时间里建立起知名度。

经过一番思索后，他选择了“集中轰炸”模式——当年5月，李若桃在观音桥商圈又开了3家门店。这种做法看似“烧钱”，实则是兰猛基于十余年行业经验，以及对区域消费潮流的判断而作出的明智选择：先在一地打响品牌，再逐步外扩。

这一策略果然奏效，4家门店保持了之前的销量火爆，慕名而来的人越来越多。趁热打铁，兰猛陆续在解放碑、大坪时代天街等地开设门店。不到一年的时间，李若桃就开设了超过12家直营门店。

这些门店，都是在核心商圈或者高校周围，消费群体以学生、游客为主。通过他们，李若桃在小红书、抖音、微博等社交平台上迅速传播，新用户持续增加。

兰猛介绍，新饮品门店成本主要由租金、物料、人工三部分组成，其中物料约占40%。李若桃的水果等原料，直接采购于重庆各区县农户，没有中间商。此举不仅帮农户解决了水果销路问题，更大幅降低了门店成本。

“开源”“节流”双管齐下，让李若桃多个门店在一年内就实现“回本”。2025年，李若桃在全市门店数量突破50家，其中仅解放碑片区就有11家，十八梯、八一路等门店高峰时期取餐时间，要排到两小时以上。

用“重庆元素”突破“同质化”困局

在重庆本土市场攻城略地的同时，兰猛的目光也盯着外地市场。

“我们做过市场调研，发现很多城市虽拥有众多奶茶品牌，但并没有酸奶饮品这一品类。”兰猛说，所以去年7月，当李若桃门店出现在杭州时，还在当地引发巨大反响。

之后，李若桃加速了在外地市场攻城略地的步伐。仅一年内，李若桃就在成都、长沙、西安、青岛、杭州等地开设了超过百家门店，且位置均处于当地商业核心区。

由此，李若桃以“黑马”之姿，在新饮品界站稳脚跟。

一般来说，因为配方易模仿、原料同源率高，新饮品领域出现一个爆款后，同行很容易推出相似竞品。

李若桃为何能够打破产品被“复制”的困局，甚至“反攻”到长沙、杭州、成都等拥有知名新饮品品牌的城市？

伏笔，在兰猛选择重庆水果时就埋下了。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同种水果，不同地方口味不一。如重庆巫山脆李口感脆，比之贵州蜂糖李要多一分果酸味；重庆脐橙酸甜适中，而江西赣南脐橙则偏甜一些……

这种口感上的差异，构成了李若桃产品的独特“护城河”。其他品牌如果要复制口味，就要么使用与李若桃产品相同的、产自重庆的特定风味原料，要么花大量成本来研制，得不偿失。对于竞争对手而言，模仿其形易，复刻其“魂”难。

2026年，兰猛给李若桃定下了新的目标：在重庆精耕细作，向百店规模迈进；全国门店总数力争达到800家，实现跨越式增长；优先布局福建、广西、河北等地区，最后再向北上广深迈进。

“李若桃，就是要做重庆‘新饮品’的代表。”兰猛透露，李若桃不会因为现在的成绩而故步自封，依旧会持续研发新品，而且会推出更多具有重庆特色的创新口味，让更多消费者通过李若桃，认识重庆、爱上重庆味道。